Quinoa-Blätter, insbesondere von Chenopodium album, werden seit Jahrhunderten als Blattgemüse genutzt. Neben der traditionellen Verwendung in den Anden sind Quinoa- und Gänsefuß-Blätter auch in Teilen Osteuropas seit langer Zeit Bestandteil der regionalen Küche, wo sie ähnlich wie Spinat oder Mangold zubereitet werden.
Die Blätter zeichnen sich durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack und ihre vielseitige Verwendung aus.
Nährstoffprofil
Analysen zeigen, dass Quinoa-Blätter von Natur aus reich an wertvollen Mineralstoffen sind, darunter:
Kalium, Calcium und Magnesium
Spurenelemente wie Eisen, Zink, Kupfer und Mangan
Darüber hinaus enthalten sie Folat (Vitamin B9): Gesamtfolat: 121 µg pro 100 g.
Folat ist ein essentielles Vitamin und Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Die Quinoa-Blätter werden regional im Taunus angebaut, frisch geerntet und schonend verarbeitet. Sie eignen sich zum Dünsten, Anbraten oder als Zutat in warmen und kalten Gerichten.
Quinoa-Blätter sind damit ein nährstoffreiches, traditionell genutztes Blattgemüse und eine interessante Alternative zu klassischen Blattgemüsen.
