Neben der traditionellen Nutzung in den Anden werden die Blätter von Chenopodium quinoa auch als Blattgemüse verzehrt. In Osteuropa ist der nahe Verwandte der Quinoa, Chenopodium album (auch bekannt als Gänsefuß), seit Langem Bestandteil der regionalen Küche und wird ähnlich wie Spinat oder Mangold zubereitet.

Die Blätter zeichnen sich durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack und ihre vielseitige Verwendung aus.

Nährstoffprofil

Analysen zeigen, dass Quinoa-Blätter von Natur aus reich an wertvollen Mineralstoffen sind, darunter:

• Kalium, Calcium und Magnesium

• Spurenelemente wie Eisen, Zink, Kupfer und Mangan

Darüber hinaus enthalten sie Folat (Vitamin B9):
Gesamtfolat: 121 µg pro 100 g.

Folat ist ein essentielles Vitamin und Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Die Quinoa-Blätter werden regional im Taunus angebaut, frisch geerntet und schonend verarbeitet. Sie eignen sich zum Dünsten, Anbraten oder als Zutat in warmen und kalten Gerichten.

Quinoa-Blätter sind damit ein nährstoffreiches, traditionell genutztes Blattgemüse und eine interessante Alternative zu klassischen Blattgemüsen.